Design :  Mario Bruneau   photos : Jacques Lévesque -  Mario Bruneau 

  

News and special events

In this section, you can stay posted regarding our special events and news.

 

We are delighted to invite you at a special feast witch will take place

August the 30th and September the 6th.

In collaboration with La Face Cachée de la Pomme,

we invite you to a "vertical tasting" on Ice cider Neige from 2000 to 2006.

Accompanied by 7 services.

For more informations, please call us at:

au 819-868-8808

 

Here is the $99/pers menu including wine:

 

 

Jusqu'à en tomber dans les pommes

« la verticale »

 

Notre simili-baloné

Saucisson de bologne « maison », brunoise de cantaloup et maïs soufflés au miel

Neige 2005

 

Pomme-poire

Torchon torché à la PRUNELLE DE BOURGOGNE, poivre long, 

pain de maïs et fleurs de sel à la poire

Neige 2000

 

 

Carpaccio de highland « « comme un involtino » »

Purée de panais, salade d'enoki, persil plat et thé au champignons sauvages

Neige 2003

 

Granité de salade du chef

Neige 2006

 

Croque-Croque

½ pomme croustillante, agneau à la cuillère, cardamone et jus de cuisson infusé

au riz sauvage et poivrons.

neige 2001

 

Baklableu

pâte phyllo, fèves de soja rôties, bleu hermite et miel à Laurier.

neige 2004

 

Dans les ptits pots le meilleur chocolat

Pot de crème au chocolat de plantation ALTO EL SOL (Pérou), espuma café-Bailey's et

chapelure de noix caramélisées au piment ancho.

Neige 2002

 

 

 

Bonne aventure

Les péchés de Pinocchio et la face caché de la pomme.

 

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"I started a regime: in fourteen days, I lost two weeks" [ Joe Lewis ]

 

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Evening menu (example)

Print this week's menu (in french)

 

L’AVARICE

Dégustation  d’huiles d ‘olives et craquants des  moissons                    4$/table

 

Caillés  d’ici  et  d’ailleurs, garnitures  exprimées                       9$/100g.

 

   Cochonneries  artisanales  et  marinade  maison                     9$/100g.

 

Ça commence......

 

LA PARESSE

( LES ENTRÉES FROIDES )

 

La p’tite verte à Laurier

Ses quelques feuilles disponibles, légumes crus, noix de pacanes, copeaux de Jersey du fjord et vinaigrette à la mélasse et pommes grenades.

« 9 »

 

Qui l’eu cru ?

tiradito de pétoncles, bette marinée, vinaigrette au pinot noire et hibiscus, crème de féta, oignons frits et pousse de cresson.

« 10 »

 

La bonté divine!

Tartare de canard à l’huile d’olive aromatisée à l’érable, fondant au foie gras, crostini et sauce au vieux balsamique et chocolat amer.

« 13 »

 

 

L'ENVIE

( LES ENTRÉES CHAUDES )

 

L’ aquarium

Saumon fu-maison glacé au miel fortifié au « Ricard », condiment de fenouil, celeri et raifort. eau de concombre à la badiane.

 « 10 »

 

Bon sang !!

Boudin noir poêlé, choucroûte de carotte bio et nuage d’un « black velvet »

« 11 »

 

Le végé flyé

Un dumpling au tofu et légumes, chinoiseries et radis tournés au beurre noisette et vinaigrette au jus de carottes et wasabi

 « 9 » 

 

Ça continu .......

 

LA LUXURE

( LES POISSONS )

 

L’odorama

Pavé de thon grillé au poivre rose, pois sucrés, pois mange-tout et pois verts « comme un risotto » et odorama de lavande.

« 32 »

 

Déconstruction sur le sushi

Tartare de truite, galette de riz collant, salade de concombre au sésame, avocat, sauce masago et réduit d’érable au tamari .

« 21 »

 

Prise par erreur !

Poisson du jour garnitures expliquées.

« prix du marché »

 

Ça se mange tout rond !

Poisson rond du marché rôti à l’huile de paprika et graine de cumin, greq de pommes de terre, jus de citron brûlé et plein d’huile d’olive.

« prix du marché - pour 2 pers. »

***Attention disponibilité  limitée ***

 

 

LA COLÈRE

( LES VIANDES et SUBSTITUTS )

 

Un classique !

Ragû de cavatelli aux champignons disponibles, mozzarella di buffala, roquette et huile de truffe noire.

« 20 »

 

Sur le grill......

B.b.q de bajoue de veau sauce au verjus, pain de maïs, bette à carde et mayo à la choucroûte.

« 25 »

 

Steak – frites « ma façon »

Pièce de boeuf à point, frites de l’espace, ketchup de champignons et huile de truffe blanche.

« 35 »

 

Ça c’est cochon !

Grosse côte de cochon cuit 24 heures aux noisettes et moutarde verte, grillée, risotto au parmiggiano reggiano et légumes choisis.

« Pour 2 pers./ 45$..............................................ou un cochon ! »

 

 

L’ORGUEUIL

 

La dent sucrée

Dessert du jour.

« 7 »

 

Le fruit d’une passion

Crème brûlée au soupçon de foie gras, fruits de la passion, sirop de basilic, 

petit sablé et copeaux de foie gras.

« 9 »

 

Non coupable...

Gros parfait chocolat-mascarpone-caramel au beurre salé-brownie-fruits-huile d’olive.

« 8 »

 

Martini « short cake au fraises »

Fragolli, vodka, eau de rose, crème, sorbet au fraises et biscuit doigt de dame.

« 8 »

 

C’est fini .....

 

LA GOURMANDISE

menu découverte

 

Une dégustation de 4 services  au choix ( portion réduite )

« 44 »

 

La grande aventure

Selon le cours des saisons et de nos humeurs, laissez-nous vous transporter vers un voyage culinaire, avec un menu dégustation  7 services

 « 60 » 

 

 

 pour une entrée et un dessert ajoutez 15 $

à votre plat

BONNE DÉGUSTATION!

 

 

Daniel  et Mélanie

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lunch's little péchés (example)

print this week's

 

Quelques feuilles disponibles - potage chaud ou froid - l’extraction du jour.

 

______________________________________________________________________

 

Steak – frites “ma façon”.

17$

 

ou...

Cuissot de canard braisé à l’orange et badiane, riz basmatti et bette à carde.

16$

 

ou bedon....

 

Le végé of the day !!!

11$

 

ou bien....

 

Double mergez « dog », choucroûte de panais et remoulade de pommes de terre au chorizo.

13$

 

ou encore....

 

Feuilleté de thon frais et fromage, aneth, carottes nouvelles et sauce aux oeufs « comme ma grand mère

15$

 

ou peut-être....

 

Steak d’espadon mariné aux romarin et zestes de citron, orzo au safran, petits pois et amandes grillées

14$

 

sinon.....

 

Coco del giono! « oeuf du jour »

10$

________________________________________________________________

 

La dent sucrée.

extra : 4$

menu pousse-pouce

 

L’éffeuillée complètement folle...........................11

 

Sandwich éclaté et marmiton..............................9

 

Marmiton, craquant et ail rôti...........................5

 

$$$Gros spécial$$$..............bière belle gueule 3 ½ $

 

  • Caterer's Menu   printable version
    Croquant des moissons and assorted biscottes included in every option

   

Option                                                                                                                   

No1                                                            No2

8 choix d’amuses-bouches                       1 choix d’amuses-bouche     

1 choix de plat froid                                2 choix de fraîcheurs en bol

dessert ou mignardise                              1 choix de plat froid

          16$/pers.                                       1 choix de plat chaud .                                       1 choix de plat chaud

                                                                dessert ou mignardise

                                                                           19$/pers.

 

No 3                                                          No 4

3 choix d’amuses-bouches                       3 choix d’amuses-bouches

2 choix de fraîcheurs en bol                    3 choix de fraîcheurs en bol

1 choix de plat froid                                2 choix de plats froids

1 choix de plat chaud                              1 choix de plat chaud

dessert ou mignardise                              dessert ou mignardise

          22$/pers.                                                  28$/pers.            28$/pers.

 

No 5                                                          No 6

3 choix d’amuses-bouches                       viennoiserie(pure beurre)

1 choix de fraîcheurs en bol                     muffin et cake maison

2 choix de plats froids                              pain maison cuit du jours

2 choix de plats chauds                            tartinade, confiture, beurre

dessert ou mignardise                               plateau de  fruits disponibles

          32$/pers.                                                  8$/p                8$/pers.  

                                                               fromages et charcuterie sxtra 3$.

 

 

Amuses-bouches                                                                                              15$/douzaine

·        Prosciutto-grissinni-purée d’oignon nouveau

·        Saumon fumé- crème aigre- poivre blanc- pain entier

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