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conception : Mario Bruneau photos : Jacques Lévesque - Mario Bruneau
"Je me suis mis au régime : en quatorze jours, j'ai perdu
deux semaines". [ Joe Lewis ]
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imprimez
celui de cette semaine L’AVARICE Dégustation
d’huiles d ‘olives et craquants des
moissons
4$/table Caillés d’ici
et d’ailleurs,
garnitures exprimées
9$/100g. Cochonneries artisanales
et marinade
maison
9$/100g. Ça
commence......
LA
PARESSE (
LES ENTRÉES FROIDES ) La
p’tite verte à Laurier Ses quelques feuilles
disponibles, légumes crus, noix de pacanes, copeaux de Jersey du
fjord et vinaigrette à la mélasse et pommes grenades. « 9 » Qui
l’eu cru ? tiradito
de pétoncles, bette marinée, vinaigrette au pinot noire et
hibiscus, crème de féta, oignons frits et pousse de cresson. « 10 » La bonté divine!
Tartare de canard à l’huile
d’olive aromatisée à l’érable, fondant au foie gras, crostini
et sauce au vieux balsamique et chocolat amer. « 13 » L'ENVIE(
LES ENTRÉES CHAUDES ) L’
aquarium Saumon fu-maison glacé au miel
fortifié au « Ricard », condiment de fenouil, celeri et
raifort. eau de concombre à la badiane. « 10
» Bon
sang !! Boudin
noir poêlé, choucroûte de carotte bio et nuage d’un « black
velvet » « 11 » Le
végé flyé Un dumpling au tofu et légumes,
chinoiseries et radis tournés au beurre noisette et vinaigrette au
jus de carottes et wasabi « 9 » Ça
continu ....... LA
LUXURE (
LES POISSONS ) L’odorama Pavé de thon grillé au poivre
rose, pois sucrés, pois mange-tout et pois verts « comme un
risotto » et odorama de lavande. « 32 » Déconstruction
sur le sushi Tartare
de truite, galette de riz collant, salade de concombre au sésame,
avocat, sauce masago et réduit d’érable au tamari . « 21 » Prise par erreur !
Poisson du jour garnitures
expliquées. « prix du marché » Ça
se mange tout rond ! Poisson rond du marché rôti
à l’huile de paprika et graine de cumin, greq de pommes de terre,
jus de citron brûlé et plein d’huile d’olive. « prix du marché - pour
2 pers. » ***Attention
disponibilité limitée
***
LA
COLÈRE (
LES VIANDES et SUBSTITUTS ) Un
classique ! Ragû de cavatelli aux
champignons disponibles, mozzarella di buffala, roquette et huile de
truffe noire. « 20 » Sur
le grill...... B.b.q de bajoue de veau sauce
au verjus, pain de maïs, bette à carde et mayo à la choucroûte. « 25 » Steak
– frites « ma façon » Pièce
de boeuf à point, frites de l’espace, ketchup de champignons et
huile de truffe blanche. « 35 » Ça
c’est cochon ! Grosse
côte de cochon cuit 24 heures aux noisettes et moutarde verte,
grillée, risotto au parmiggiano reggiano et légumes choisis. « Pour 2 pers./
45$..............................................ou un cochon ! » L’ORGUEUIL
La
dent sucrée Dessert du jour. « 7 » Le
fruit d’une passion Crème brûlée au soupçon de foie gras, fruits de la passion, sirop de basilic, petit sablé et copeaux de foie
gras. « 9 » Non
coupable... Gros
parfait chocolat-mascarpone-caramel au beurre salé-brownie-fruits-huile
d’olive. « 8 » Martini
« short cake au fraises » Fragolli, vodka, eau de rose,
crème, sorbet au fraises et biscuit doigt de dame. « 8 »
C’est
fini .....
LA
GOURMANDISE menu
découverte Une dégustation de 4
services au choix (
portion réduite ) « 44 » La
grande aventure
Selon
le cours des saisons et de nos humeurs, laissez-nous vous
transporter vers un voyage culinaire, avec un menu dégustation
7 services « 60 » pour
une entrée et un dessert ajoutez 15 $ à
votre plat BONNE
DÉGUSTATION! Daniel
et Mélanie
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Les ptits péchés du midi (exemple) imprimez
celui de cette semaine
Quelques
feuilles disponibles - potage chaud ou froid - l’extraction du
jour. ______________________________________________________________________ Steak
– frites “ma façon”. 17$ ou... Cuissot
de canard braisé à l’orange et badiane, riz basmatti et bette à
carde. 16$ ou
bedon.... Le
végé of the day !!! 11$ ou
bien.... Double
mergez « dog », choucroûte de panais et remoulade de
pommes de terre au chorizo. 13$ ou
encore.... Feuilleté
de thon frais et fromage, aneth, carottes nouvelles et sauce aux
oeufs « comme ma grand mère 15$ ou
peut-être.... Steak
d’espadon mariné aux romarin et zestes de citron, orzo au safran,
petits pois et amandes grillées 14$ sinon..... Coco del giono! « oeuf du jour » 10$ ________________________________________________________________
La dent sucrée. extra : 4$ menu
pousse-pouce L’éffeuillée
complètement folle...........................11 Sandwich
éclaté et marmiton..............................9 Marmiton,
craquant et ail rôti...........................5 $$$Gros
spécial$$$..............bière belle gueule 3 ½ $
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Option
No1
No2 8
choix d’amuses-bouches
1 choix d’amuses-bouche
1
choix de plat froid
2 choix de fraîcheurs en bol dessert
ou mignardise
1 choix de plat froid
16$/pers.
1 choix de plat chaud
dessert ou mignardise
19$/pers. No 3
No 4 3
choix d’amuses-bouches
3 choix d’amuses-bouches 2
choix de fraîcheurs en bol
3 choix de fraîcheurs en bol 1
choix de plat froid
2 choix de plats froids 1
choix de plat chaud
1 choix de plat chaud dessert
ou mignardise
dessert ou mignardise
22$/pers.
28$/pers. No
5
No 6 3
choix d’amuses-bouches
viennoiserie(pure beurre) 1
choix de fraîcheurs en bol muffin et
cake maison 2
choix de plats froids
pain maison cuit du jours 2
choix de plats chauds
tartinade, confiture, beurre dessert
ou mignardise plateau
de fruits disponibles 32$/pers. 8$/pers.
fromages
et
charcuterie sxtra
3$.
Amuses-bouches |
